Kateri ljubitelj testenin ne pozna najbolj znane omake za testenine – bolonjske omake. Kot že ime pove izvira bolonjska omaka iz kraja Bologna v severni Italiji. Prvi zapisi o okusnem mesnem raguju izvirajo iz 18. stoletja. Glavna sestavina bolonjske omake sta mleto meso in paradižniki. Pravi italijanski kuharski mojstri bi naj za meso uporabili le govedino. V naših krajih pa se dela bolonjska omaka največkrat iz mletega mešanega mesa, se pravi iz govedine in svinjine. Continue reading →